اسفند برای من همیشه جزو ماه های پر خاطره و دوست داشتنی بوده. تو این ماه انگار  همه جا  آهنگ کودکانه فرهاد زیر صدای لحظه های آدمه: بوی عیدی بوی توب عطر کاغذ رنگی...

عاشق این ماه و بدو بدوهاشم.چهار شنبه سوری،خرید عیدی و لباس نو،سفره هفت سین،خونه تکونی...

خلاصه همه چیزش لذت بخشه.به نظر من سفره هفت سین علاوه بر بعد فرهنگیش نشونه سلیقه و عشق هر خانوم خونه اییه.این عکسا سفره های هفت سین سالهای قبله که برای دادن ایده و به عنوان نمونه اینجا گذاشتم. 

پیشاپیش سال نو رو هم تبریک می گم و امیدوارم سال خوب و پر برکتی رو در کنار خونواده هاتون داشته باشید

فصل فصل رنگای زرد و قرمز و نارنجیه،فصل لبو و شلغم و کدو حلوایی و توی این فصل هیچ چیزی لذت بخش تر از خوردن یه دسر خوشمزه همراه با خانواده نیست.این دسر هم سرمای زمستون رو با خودش داره و هم گرمای بخاری و به نظر من همین دلیل خوشمزگیشه. در ضمن درست کردنشم خیلی راحته.

این کتلت خوشمزه درسته که یه کم خشک تر از کتلت های دیگه اس اما این موضوع هیچ تاثیری روی طعمش نداره. توصیه می کنم یه بار درست کنید تا مشترییه دائمیش بشید.

دویمج یه میان وعدۀ خوشمزه،ساده و سالم تبریزیه که می تونید به عنوان عصرونه ازش استفاده کنید.در حقیقت دویمج همون نون پنیر سبزی خودمونه که با اضافه کردن گردو و کره و شکل دادنشون تبدیل می شه به یه لقمه فوری که آمادۀ خوردنه.ضمنا می تونه یه گزینۀ خوب برای سفرۀ افطارتون باشه. البته این نکته رو هم بگم که دویمج هم مثل همه غذاهای دیگه به صورت های مختلف درست می شه و این نوعیه که ما درست می کنیم و مورد پسند منه.

اين کيک اولين سالگرده ازدواجمونه و جزو اولين کيکاييه که با خامه فرم گرفته تزيين کردم. کم کاستی های زيادی داشت اما برای دست اول خيلی خوشمزه و خوب شده بود.من از موز و گردو برای لای کيک استفاده کردم و برای تزيينش هم از خامۀ فرم گرفته،سس شکلات و گيلاس.

دستور اين چيز کيک رو من از چند جای مختلف برداشتم .از نظرات همشون استفاده کردم ولی در نهايت جوری که به نظر خودم خوشمزه می يومد درستش کردم . از وبلاگ دوستای عزيزی مثل ترلان جون(ترلان کافه)،ليدی الهام ،ايده های لازيکا،...و خلاصه به هر کسی که طرز تهيه چيز کيک رو گذاشته بودم سر زدم و حاصلش شد اينی که می بينيد. به اين دليل و اينکه توی قسمت تزيين قرار داشت طرز تهيه اش رو نذاشتم.

می دونم که اين مورد جزو نکات خانه داری محسوب نمی شه اما از اونجايی که يه کد بانوی خوب راه حل هر مشکلی رو که مربوط به خونه و خونواده اش می شه تو آستينش داره و از اونجايی که اين مساله مشکل اغلب آدماس(به خصوص کسايی که مدت طولانی پاشون تو کفشه و بوی بد پاشون باعث اذيت خودشون و اطرافيانشون می شه)با خودم گفتم بهتره با شما دوستان در ميون بذارمش تا شما هم مثل من از شر اين موضوع راحت بشين.

راستش چون من تازه تازه دارم زندگی شيرين متاهلی و اداره کردن خونه رو تجربه می کنم و از اونجايی که تا قبل از اين دل مشغولييای ديگه ای داشتم و خونه داری و نکات مربوط به اون هيچ وقت جزوشون نبود ؛در ضمن هميشه از حمايت مادر و خواهر عزيزم برخوردار بودم هيچ وقت نياز به دونستن نکات خونه داری (که نکات ريزی هستن که با دونستنشون می تونی توی وقت،هزينه وانرژی صرفه جويی کنی )رو احساس نکرده بودم. به همين دليل تصميم گرفتم اين بخش رو توی وبلاگم بگنجونم تا تجربياتم رو در اختيار بقيه هم بذارم.

چیزی که باعث شد تا از این کتاب خیلی خوشم بیاد این بود که تاکید دکتر چوپرا بر آگاهی انسان از بدنش،مواد خوراکی و زمان خوردن بر اساس نوع بدن و ویژگی های فردیه هر آدمه و به همین دلیل هم هست که یک رژیم غذایی رو برای همه تجویز نمی کنه.در حقیقت عنصر اصلی برای لاغری و سلامتی هر کس رو آگاهی اون فرد نسبت به حال خودش می دونه و معتقد تا این آگاهی اتفاق نیفته تغییری در وضعیت شما صورت نمی گیره. با رعایت این دستورات هم می تونید لاغر بشید هم سیر بشید هم از غذاتون لذت ببرید هم عذاب وجدان نداشته باشید و هم سالم باشید در ضمن زندگی تون نسبت به قبل متعادل تر هم می شه.توصیه می کنم حتی اگر چاق هم نیستید این کتاب رو مطالعه کنید. به یک  بار خوندن می ارزه. در ضمن خیلی هم قطور نیست که حوصله تون نشه.

تاس کباب برای من يعنی تصويری از يک لذت ابدی.لذت دور هم بودن و خوردن يه غذای خوشمزه کنار عزيزات سر سفره زير نور کمرنگ مهتابی،لذت گرمای بخاری توی يه روز برفی تعطيل. من با تاس کباب اين لذت رو تجربه کردم.اميدوارم شما هم تجربه کنيد.

خيتاب يه ميان وعدۀ خوشمزه،مفيد و مغذيۀ تبريزييه که من از مامان بزرگ خدا بيامرزم ياد گرفتم(البته من يه کم تغييرش دادم). از خواصش هم همينو بگم که سرشار از آهنه و بسيار مفيد برای خانومای عزيز.

کوکوی مرغ يه غذای سبک،سريع،راحت و خوشمزه اس که پيشنهاد می کنم يه بار هم که شده امتحانش کنيد.

ديشب تو دفتر آشپزيم دنبال يه غذا برای شام  می گشتم که چشمم به اين کوفته افتاد.قبلا هم درست کره بودمش ولی چون خيلی ازش استفاده نکرده بودم يادم رفته بود.غذای خوشمزه اييه و سريع هم حاضر می شه.

آش ماست از آش های محبوبه منه و توصيه می کنم يه بار هم که شده امتحانش کنيد. هم خيلی ساده و راحته و هم خيلی خوشمزه اس.طعم سير تازه (البته اگه سير خور باشيد)همراه با گوشت قلقليای ريزی که زير دندونت مياد يه مزۀ خاص و فوق العاده رو ايجاد می کنه که هرگز از يادتون نمی ره.

اگه دنباله يه غذای خيلی خوشمزه و مجلسيه وطنی می گرديد شک نکنيد و اين کشک بادمجونه پر زحمت رو درست کنيد.نترسيد اونقدرا هم درست کردنش سخت نيست فقط يه کوچولو از نمونه معموليش که هممون بلديم دردسرش بيشتره که اونم بهتون قول می دم به زحمتش می ارزه.

اين غذا اولين غذايه هندی ايه که من درست کردم.راستش يادم نيست از کجا دستورش رو برداشتم ولی من دوستش دارم و خيلی درستش می کنم .برای کسايی که از ادويه خوششون مياد يه گزينه عاليه. مخصوصا اگه طرفدار عطر هل و تنديه فلفل باشيد.

اين سوپ يه سوپ ساده،راحت و در عين حال خوشمزه اس .

آش ترش از آش های مغذی و خوشمزۀ تبريزه.اگه طرفدار خشکبار و طعمای ترش هستيد درست انتخاب کرديد و آش ترش آش محبوب شما هم می شه. البته ميزان ترشی اين آش دست خودتونه.

اين کوفته بر عکس کوفته های وطنی که خيلی کار می برن و درست کردنشون سخته خيلی ساده اس و هر کسی به راحتی می تونه از پس درست کردنش بر بياد.

آشناييه من با کباب ترش  مربوط می شه به چند سال پيش که با خانواده رفته بوديم شمال  و از اون جايی که من  عاشق مزه کردنه غذاهای محلی و جديدم تو يه رستورانه نه چندان شيک اما عالی(که تصادفی پيداش کرديم) تو مسيرمون ديدمش،خوردمش و عاشقش شدم. بعد هم تو  مقصد خانومه صاحب خونه لطف کرد و دستور پختش رو بهمون داد.با تشکر از خانوم صاحب خونه از اون به بعد هر وقت می ريم شمال حتما يه وعده کباب ترش می خوريم.

شايد بايد مريض می شدم تا دستور پخت اين آش رو براتون بذارم،مدتی بود می خواستم دستورش رو بنويسم اما حوصله ام نمی شد اما الان فرصت رو غنيمت دونستم . راستش خانومای تبريزی از اين آش برای درمون سرماخوردگی استفاده می کنن و جالب اينه که تاثير فوق العاده ای حداقل روی همشهری های تبريزی در جهت بهبود سرماخوده گی داره. تلقين يا هر چيزه ديگه ای باشه در هر صورت معجزه می کنه. دلم نيومد بقيه از اين آش شفابخش بی بهره بمونن. البیه اینم  بگم که این آش به خوش آبو رنگی آش رشته نیست اما خوشمزه اس و جنبه درمانی اون از اهمیت بیشتری برخورداره.

اساسا من طرفدار آش و سوپم.البته از نوع خوشمزه اش و اين آش هم از آش های مورد علاقمه. اين آش يه آش تبريزيه.

اگه مثل من عاشق زيتون هستيد اين مطلب رو بخونيد. بهتون قول می دم طرفدار پر و پا قرصش می شيد. چون به سختيه درست کردن زيتون پرورده نيست ولی تقريبا به همون خوشمزه گيه.

مسقطی يه دسر ساده و خوشمزه اس که به نظر من طرز تهيه اش مثل فرنی خودمونه، با يه کم تفاوت. 

اين سس رو با غذاهای گوشتی مثل انواع کباب و استيک می خورن. البته با نون خالی هم خوشمزه می شه. يعنی من که دوست دارم.

فراپه يه نوشيدنی خنکه که برای روزای تابستونی خيلی مناسبه.

اين غذای خوشمزه مال تبريزه. جزو پلوهاييه که من خيلی دوست دارم.

فراپی غذای اصلی محسوب نمی شه (گرچه می شه به عنوان يه شام سبک ازش استفاده کرد) بلکه اون رو کنار غذای اصلی می خورن مثل پورۀ سيب زمينی. به نظر من خوشمزه اس و برای تنوع می تونين به جای پوره سيب زمينی ازش استفاده کنيد.